Kada otrovne tvari bakterijskog podrijetla uđu u želudac kroz krvotok, uslijed jedenja nekvalitetne hrane, ustajale, prevruće ili hladne, začinjene ili loše žvakane, prejedanja, trovanja alkoholom, iritacije želučane sluznice, što razvija akutni gastritis.
Kronični gastritis razvija se zbog naznačenih uzroka akutnog gastritisa: dugotrajno narušavanje prehrane, zbog oštećenja aparata za žvakanje, zlouporaba začina, začina, alkohola, pušenje, dugotrajna upotreba lijekova (salicilati, glukokortikoidi, nesteroidni lijekovi za upale), profesionalne opasnosti. Kronični gastritis pogoršava se s niskom i visokom kiselošću želuca.
Pojavljuje se gastritis:mučnina, povraćanje, nedostatak apetita, podrigivanje, nadimanje, osjećaj sitosti u želucu, bol, a ponekad čak i gubitak težine.
Opća pravila o hrani
Kod gastritisa je vrlo važno slijediti pravilnu prehranu kako bi se smanjila aktivnost želučanog soka:
- Temeljito žvakajte hranu izvodeći najmanje 20 žvakaćih pokreta.
- Nemojte piti žvakanu hranu.
- Bolje je piti tekućinu između obroka.
- Ako postoji potreba za pijenjem pića s hranom, pijte u malim gutljajima nakon gutanja hrane.
- Prebacite se na hranu u djelimičnim obrocima najmanje 4-6 puta dnevno.
- U slučaju uzrujanih živaca, trebali biste smanjiti porciju.
- Da se ne biste prejeli, morate jesti polako, bez dodataka prehrani.
- Izbjegavajte grubu hranu koja mehanički ili kemijski oštećuje sluznicu želuca.
- Ne jedite predugo pire ili kuhanu hranu, kako ne biste smanjili probavnu aktivnost.
Hrana koja mora biti u prehrani
Da biste smanjili pogoršanje gastritisa i normalno lučenje želučanog soka, morate jesti:
- dobro kuhano meso ili riba;
- svježi sir (ne kiseli) sa šećerom;
- svježi bijeli kruh;
- pire od povrća: krumpir, cvjetača, rutabaga, mrkva;
- tekuće žitarice i juhe od povrća;
- piće: mineralna voda bez plina, slabi čaj, kao i obična voda za piće (pročišćena).
Hrana koja se isključuje
Da biste smanjili i spriječili pogoršanje gastritisa, ne možete jesti:
- pržena, dimljena, ukiseljena hrana;
- konzervirana hrana, domaći kiseli krastavci, marinade;
- žumanjak, crni kruh;
- jake, bogate juhe od povrća i mesa;
- proizvodi s dodatkom raznih začina;
- slana, dimljena riba, perad, meso, mast;
- od pića - kava, kakao, prejak čaj, alkoholna, gazirana pića.
Dijeta za akutni erozivni gastritis želuca
Akutni erozivni gastritis povećava kiselost želučanog soka, što dovodi do stvaranja erozije na stijenci želuca. Dijeta za erozivni gastritis, poput prehrane za akutni gastritis, uključuje:
- ublažavanje mučnine povraćanjem, za koje piju toplu, alkalnu vodu bez plina;
- apstinencija od jela prvog dana bolesti;
- pijenje slabog čaja u malim obrocima s limunom, mineralne vode s ledom - s mučninom;
- nadoknađivanje gubitka tekućine vodom: 1 litra. dodajte sol (1 žličica), sodu (½ žličice), šećer (1 žlica l). Pijte 1 žlica. l. svakih 15 minuta;
- za 2-3 dana: tekuća hrana u obliku juhe od povrća, sluzave juhe, kefir;
- s pojavom apetita - tekuće žitarice, žele (osim želea od brusnice), pire krumpir, žele, krekeri, pire od mesa.
Hrana za akutni erozivni gastritis treba biti frakcijska (4-6 puta dnevno), srednje temperature (15 do 60 stupnjeva), kuhana na pari, kuhana ili pečena.
Dijeta za kronični gastritis
Kronični gastritis javlja se s povećanom i smanjenom kiselošću želučanog soka.
S povećanom kiselošću, gastritis se očituje: žgaravica, peckuća bol u želucu, težina nakon jela, podrigivanje s gorkim ili kiselim okusom, zatvor u crijevima, određeni gubitak okusa. Osobito se simptomi osjećaju ako je prehrana sadržavala kiselu, gorku, začinjenu hranu, kisele krastavce, masnu, prženu hranu koja doprinosi koncentraciji slane kiseline. Kiselina ne samo da probavlja hranu već uzrokuje i eroziju.
S niskom kiselošću, želudac proizvodi malo želučanog soka, hrana se slabo probavlja, pa to dovodi do neugodnog okusa u ustima, stalne punoće želuca i osjećaja sitosti u želucu.
S obje vrste kiselosti potrebno je prestati pušiti kako bi se isključile promjene u hormonalnoj pozadini tijela i pojava pretilosti.
Dijeta za gastritis s visokom kiselošću
Pravilna prehrana za gastritis s visokom kiselošću isključuje iz jelovnika:
- Proizvodi koji mehanički djeluju na želučanu sluznicu: gruba vlakna - repa i rotkvice, rutabage, meso s venama, musli, crni kruh s mekinjama, meso prženo na ulju, riba i povrće. Od žitarica - smeđa riža;
- Proizvodi koji djeluju razorno kemijski na želučanu sluznicu: alkohol, limunski sokovi / voće, gazirane vode, uključujući slatko, kavu, crni kruh, bijeli kupus, jake juhe;
- Proizvodi koji djeluju destruktivno toplinski na želučanu sluznicu: prehladna ili vruća hrana (iznad ili ispod 15-60˚C). Hladnoća, poput visoke temperature, iritira jednjak, hladna hrana dugo ostaje u želucu, kisela, uzrokuje fermentaciju;
- Mesni proizvodi: guska, patke, janjetina, svinjetina, slanina;
- Masna riječna / morska riba;
- Fermentirani mliječni proizvodi, obrano mlijeko;
- Hrana bogata ugljikohidratima koja pridonosi upalama i debljanju: čokolada, šećer, pekarski proizvodi, pšenično brašno.
S gastritisom s visokom kiselošću, dopušteno je jesti:
- Nemasno meso: kunić, pileća prsa ili puretina bez kože;
- Riječna ili morska riba s niskim udjelom masti za zasićenje krvi nezasićenim mastima - Omega 3 / Omega 6;
- Plodovi mora: rakovi, škampi;
- Proteinski omleti iz jaja;
- Krupica: riža, heljda, zobena kaša;
- Kozje mlijeko;
- Povrće: tikvice, špinat, bundeva, rajčica (bez kože), zeleni grašak, šparoge, mrkva, zelena salata, luk, kopar, peršin. Tvrdo povrće treba kuhati, dinstati ili ribati;
- Slatko voće i bobice: jagode, maline, jagode, mekano voće kuhano, pire ili u obliku koktela;
- Čaj od matičnjaka, matičnjaka, celandina, kamilice, kantariona, rizoma angelike, dresova, korijena bijelog sljeza zasebno ili miješan u jednakim omjerima. Na pari kao čaj u čaši kipuće vode - 1 žličica. sirovine. Pije se mali gutljaj prije jela između obroka.
Jelovnik i recepti
| Dan | Jelo | Posuđe i proizvodi |
|---|---|---|
| opcija 1 | 30 minuta prije doručka | Čaša negazirane mineralne vode ili biljnog čaja |
| Doručak | Proteinski omlet od 3 jaja, pire krumpir od kuhane repe, mrkva - po 50 g, kriška bijelog kruha ili krekera, šalica slabog zelenog čaja ili matičnjaka | |
| Ručak | Dvije pečene jabuke ili kruške. | |
| Večera | Juha-pire na rižinoj juhi od mesa - 200 ml, puding od ribe i krumpira - 150 g. , Sok od bobičastog voća, kriška bijelog kruha | |
| Popodnevni međuobrok | Čaša kozjeg mlijeka, krutoni | |
| Večera | Parni pileći sufle - 200 gr. , Mrkva zrazy s voćem - 150 gr. , Šalica želea od bobica, kriška bijelog kruha | |
| Sat vremena prije spavanja | Infuzija šipka s 1 žličicom. med ili negaziranu mineralnu vodu | |
| 2. opcija | 30 minuta prije doručka | Čaj od matičnjaka |
| Doručak | Tekuća zobena kaša na vodi. Čaj od kamilice | |
| Ručak | Naribane jagode | |
| Večera | Pire riblja juha. Heljda na pari u vodi. Komad bijelog kruha. | |
| Popodnevni međuobrok | Čaša slabog zelenog čaja. Dvopek | |
| Večera | Juha od pirea od bundeve i mrkve. | |
| Sat vremena prije spavanja | Biljni čaj |
Juha-pire od mesa na rižinoj juhi
Trebat će vam: riža - 35 g, goveđe meso - 100 g, maslac - 15 g, 1 žumanjak, mlijeko - ½ žlice. , Sol.
Način pripreme: Riža se sortira, opere u vrućoj vodi, kuha na laganoj vatri dok potpuno ne prokuha. Dodajte kipuću vodu na 800 ml. Prokuhano meso dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Meso prelijte malom količinom rižine vode, pirjajte 8-10 minuta. Kad dodajete ostatak juhe, ulijte smjesu od jaja i mlijeka, neprekidno miješajući, prokuhajte, začinite uljem i solju po ukusu.
Riblji puding s krumpirom
Trebat će vam: krumpir - 50 g, riba - 100 g, mlijeko - 30 ml, mljeveni krekeri - 10 g, maslac - 10 g, kiselo vrhnje (ne kiselo) - 50 g, jaje - ½.
Način pripreme: Ogulite krumpir, skuhajte, ocijedite vodu, protrljajte kroz sito, pomiješajte s mlijekom. Kosti se biraju između ribe, kože, kuhanja, hlađenja i sitnog sjeckanja. Pomiješajte krumpir s ribom, 5 grama ulja, žumanjkom, tučenim bjelanjkom. Podmažite kalup ostatkom ulja, rasporedite smjesu, pospite mrvicama, stavite u kadu, zatvorite poklopac, pirjajte 20 minuta. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Pileći sufle na pari
Trebat će vam: kuhana piletina - 100 g, riža - 10 g, mlijeko - 30 ml, četvrtina jaja, maslac - 3 g.
Način pripreme: Kuhana piletina prolazi se kroz sitnu rešetku stroja za mljevenje mesa - 2-3 puta. Kombinirajte s kuhanom rižom, mlijekom, umijesite, dodajući tučeni žumanjak s rastopljenim maslacem i proteinima. Masa se premjesti u podmazani kalup, kuha se u kupki do 20 minuta.
Mrkva zrazy s voćem
Trebat će vam: mrkva - 160 g, griz - 15 g, mlijeko - 30 ml, jaje - ¼ šećer - 5 g, nadjev od voća - 60 g, kiselo vrhnje - 5 g, pšenično brašno - 5 g, maslac - 10 g.
Način pripreme: Naribana mrkva pomiješa se s mlijekom, dijelom maslaca i dinsta ispod poklopca dok ne omekša, umijesi se drobljenjem. Ulijte griz, topli dok žitarice ne nabubre. Dodajte razmućeno jaje, šećer, promiješajte. Tečne konzistencije dodaje se još griza ili brašna.
Oblikujte kolače, u sredinu stavite nadjev od bobičastog voća ili voća. Dodaju se i utiskuju rubovi torte. Namazan kiselim vrhnjem, stavljen na lim za pečenje, posut maslacem (ili preliven umakom od mlijeka), a zatim pečen.
Prehrana za gastritis s niskom kiselošću
S gastritisom želuca s niskom kiselošćuNije preporučenojesti:
- Bogata juha od mesa, gljiva, ribe;
- Sva masna hrana, uključujući prženo meso ili ribu;
- Sirova biljna vlakna (bijeli kupus, crveni kupus, repa, rotkvica, luk, češnjak, kiselica);
- Pikantna, slana jela, konzervirana hrana, dimljeno meso;
- Palačinke, kolači, pite, crni kruh, sladoled, gazirana pića;
- Tvrdo i kiselo voće, alkoholna pića.
Dobro je znati!Liječenje pogoršanog kroničnog gastritisa s niskom kiselošću zahtijeva uključivanje u glavnu prehranu tekućih i dobro zgnječenih prvih jela, povrćnih kaša, tekućih žitarica, meko kuhanih jaja, želea, parnih kotleta, kuhane ili kuhane na pari ribe. Voće se jede uz glavni obrok, bira se voće bez grubih vlakana i peče u pećnici.
Dozvoljeno jestis niskom kiselošću:
- Osušeni bijeli pšenični kruh, mrvice bijelog kruha, neshranjivi kolačići, keksi;
- Vegetarijanske juhe od povrća, isključujući kupus;
- Žitarice, rezanci u vodi ili mlijeku, ako želudac dobro prihvaća;
- Mljeveno meso s niskim udjelom masti: govedina, teletina, piletina bez kože, puretina, kuhani ili parni kunić. Tijekom pogoršanja - s pire mesnim jelima (kotleti, okruglice, pire krumpir, sufle, rolat);
- Jela ili ukrasi od povrća (osim bijelog kupusa), žitarica, pudinga, rezanaca, tjestenina;
- Meko kuhana jaja i omlet;
- Slatke, mekane bobice, voće za kompote, žele, mousses / žele, pečene jabuke, kruške;
- Punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, vrhnje, nekiselo kiselo vrhnje, svježi nekiseli svježi sir, umaci od mlijeka i jaja, blagi sir;
- Od masti - maslac, maslina, suncokretovo ulje;
- Čaj od biljke gospine trave, brusnice, rizoma elecampana, rizoma cikorije, sjemenki lana, cvjetova kamilice, metvice pojedinačno ili u jednakim dijelovima. Parni čaj u čaši kipuće vode 1 tsp. sirovine.
izbornik
| Dan | Jelo | Posuđe i proizvodi |
|---|---|---|
| opcija 1 | 30 minuta prije doručka | Uvarak od šipka |
| Doručak | Omlet od 2 bjelanjka. Komad prepečenog kruha. Zeleni slabi čaj. | |
| Ručak | Voćni pire. | |
| Večera | Salata od rajčice s avokadom i sirom. Biljna juha s bilo kojim dozvoljenim povrćem. | |
| Popodnevni međuobrok | Par pečenih jabuka | |
| Večera | Goveđe polpete sa sokom od mrkve | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaj od kamilice | |
| 2. opcija | 30 minuta prije doručka | Napitak od cikorije |
| Doručak | Tepsija od tikvica. Zeleni čaj s krutonima. | |
| Ručak | Kissel, 1-2 hladna keksa | |
| Večera | Juha od tikvice | |
| Popodnevni međuobrok | 100 gnekiseli svježi sir s bobičastim voćem. | |
| Večera | Parne polpete. Vermicelli za vodu. | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaj od mente. |
Da bismo sastavili prehrambeni jelovnik s povećanom kiselošću želučanog soka, gore je navedena prilično široka paleta proizvoda. Preporučujemo nekoliko zdravih recepata kako bismo spriječili pogoršanje gastritisa.
Salata od rajčice s avokadom i sirom
Trebat će vam: rajčica - 2 kom, avokado - 1 kom, tvrdi sir - 50 g, maslinovo ulje - 2 žlice. l. , limunov sok - 1 žlica. l. , sol po ukusu.
Rajčica se prelije kipućom vodom, ukloni se korica, ukloni sjeme i izreže na kriške. Avokado se oguliti, odstraniti koštice, izrezati na kockice, poprskati limunovim sokom, pomiješati s rajčicom. Sir se nareže na kockice ili nariba, pomiješa sa salatom, prelije maslinovim uljem i posoli.
Juha od tikvice
Trebat će vam: 1 tikvica za 1, 5 povrtne juhe ili vode, rajčica - 3 kom, brašno - 2 žlice. l. , maslac - 2 žlice. l. , kiselo vrhnje, kuhana puretina - 100 g.
Očišćeni tikvic izrežemo na sitne komade, rajčicu ogulimo i narežemo. Povrće se umače u kipuću juhu ili vodu. Brašno se zagrije u tavi, pomiješa s maslacem, doda u juhu, povremeno miješajući. Prokuhajte, dodajte komade kuhane puretine i začinskog bilja. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Parne polpete
Za jednu porciju trebate: meso - 125 g, bijeli kruh - 20 g, maslac - 5 g, sol po ukusu, voda - 15 ml.
Meso bez masti i tetiva prolazi se dva puta kroz mlin za meso, pomiješa se s navlaženim kruhom, opet se dva puta prođe kroz mlin za meso, posoli, dobro istuče. Lopte (10-12 komada) nastaju od mase, kuhane na pari ili u loncu, ulijevajući vodu. Prije posluživanja poškropite uljem.
Goveđe polpete sa sokom od mrkve
Trebat će vam: goveđe meso - 120 g, bijeli kruh - 25 g, maslac - 15 g, mrkva - 20 g, suhi šipki - 10 g, pšenično brašno - 5 g, mlijeko - 50 ml.
Meso bez filmova, tetiva i masti prolazi se 2-3 puta kroz mlin za meso zajedno s kruhom natopljenim mlijekom. Masu dobro istucite, mokrim rukama oblikujte kuglice okruglog oblika. Stavite mesne okruglice ispod poklopca dok se ne skuhaju. Šipak se prelije kipućom vodom (25 ml), inzistira 3-4 sata, filtrira, kombinira s zagrijanim brašnom. Smjesa se ulije u kipuće mlijeko, pirja na vatri 10 minuta. Masa se filtrira kroz cjedilo, ulije se sok od mrkve, stavi komad maslaca, promiješa i ulije polpete. Poslužuje se uz prilog od pire krumpira, mrkve ili heljdine kaše.