Pankreatitis je upala gušterače, prava pošast našeg vremena. Nasljednost, pothranjenost i stanje stalnog stresa - sve to dovodi do činjenice da svaka peta osoba do 20. godine ima kronični pankreatitis. A najbolje oružje u ratu protiv ove bolesti je dijeta. O tome ćemo govoriti u ovom članku.
Pankreatitis: za što je odgovorna gušterača?
Gušterača je vitalni organ koji proizvodi probavne sokove za razgradnju hrane na jednostavnije komponente. Stoga, u slučaju kršenja gušterače, cijepanje se ne događa u potpunosti, a tijelo dobiva manje vitalnih komponenti. Također, proizvodi koji se nisu potpuno razgradili bez soka počinju aktivno propadanje i stvaranje plina. Upravo zbog toga mnogi pacijenti osjećaju bol i nelagodu.
Osim toga, gušterača je odgovorna za proizvodnju najvažnije komponente - inzulina. Mora biti u krvi u dovoljnim količinama za uspješan tijek metabolizma ugljikohidrata. Inače, osoba kojoj nedostaje inzulin može osjetiti vrtoglavicu, izgubiti svijest, pa čak i dobiti nepovratne posljedice.
Dugo se vjerovalo da pankreatitis izaziva masnu hranu i alkoholna pića. No, s naglim porastom djece i adolescenata koji posjećuju gastroenterologa, javnost je primijetila da ne samo da ova dva čimbenika igraju ključnu ulogu, već i redovitost prehrane, količina konzumirane štetne hrane i pića (soda, brza hrana, kolačići). i slatkiši). Svaki put kada svom djetetu podijelite slatkiše (osim sušenog voća, orašastih plodova i voća), približite mu ovu strašnu dijagnozu.
Zaključak: glavna hrana su juhe i prilozi pripremljeni kuhanjem i dinstanjem, te pečenjem. Također se preporučuje jesti dovoljno svježeg povrća i voća.
Dijeta za pankreatitis gušterače: dopuštena hrana
Kod pankreatitisa liječnici preporučuju jesti što više proteina tijekom razdoblja pogoršanja, te minimizirati masnoće i ugljikohidrate (ali ne potpuno eliminirati, jer su to vitalne komponente).
Dijeta za pankreatitis isključuje:
- Šećer;
- Pečenje;
- Gruba vlakna.
Glavni pomoćnik za pankreatitis je frakcijska prehrana. Najmanje 5-6 puta dnevno, ali se može povećati do 8 puta.
Osim toga, preporuča se konzultirati se sa svojim liječnikom i početi uzimati potrebne vitamine.
Popis dopuštenih proizvoda je vrlo opsežan, zbog čega popis svojih proizvoda možete sami regulirati ako ispunjavaju dolje opisane zahtjeve:
- Smanjite količinu sintetiziranih enzima;
- Brzo izađite iz želuca i tankog crijeva;
- Nemojte uzrokovati nadutost;
- Brzo se probavlja;
- To su pirjano voće, povrće;
- Sadrži malu količinu šećera ili fruktoze;
- Nije kiselo/začinjeno/masno;
- Ne sadrže konzervanse ili plinove (gazirana pića i mineralne vode).
Ako niste baš dobro upućeni u ovo pitanje, najbolje je da se u potpunosti pridržavate popisa u nastavku tijekom razdoblja pogoršanja.
- Pekarski proizvodi:bijeli kruh ili kruh bez suhog kvasca, krekeri, keksići, jučerašnji bijeli kruh;
- Juhe od povrća-pire bez juhe.Sjeckano povrće u pireu probavlja se nekoliko puta brže;
- Kuhano povrće:mrkva, bundeva, tikvice, krumpir (ne više od 1 komada dnevno), cvjetača, svježi zeleni grašak;
- Griz ili zobene pahuljice, kao i heljda, riža.Sve zgnječeno ili pasirano;
- Nemasno meso: govedina, teletina, piletina, puretina i zec. Obratite pažnju na pripremu – soufflé, pire krumpir, polpete na pari ili kotleti;
- Morska riba s niskim udjelom masti: kuhano, pirjano, aspik;
- Mlijeko i mliječni proizvodis niskim udjelom masti;
- Bjelanjci;
- Od slatkog- zreli plodovi u ograničenim količinama (bez kiselosti). Posebno su korisne pečene jabuke;
- Umacimliječni ili razrijeđeni povrtnom juhom. Po mogućnosti s minimalnom količinom soli, kao i bez dodatka ljute papričice i kisele hrane;
- masti: maslac 15-20 g dnevno, biljno ulje 10 g dnevno. Ulja se ne smiju pržiti niti termički obrađivati;
- Način pijenja:voda, mineralna voda bez plina, čaj sa kriškom limuna nije jako jak, juha od šipka, svježe cijeđeni sokovi razrijeđeni 50% vodom.
Dijeta za akutni pankreatitis gušterače: preporuke
Kod akutnog pankreatitisa gušterače u prva dva dana najbolja preporuka je „glad, hladnoća, horizontalni položaj". Ovih dana nije dopušteno više od gutljaja vode na sat, a kontraindicirani su bilo kakvi postupci zagrijavanja, čak i vrući ili dobro zagrijani tuš. Važan je ne samo fizički, već i psihički odmor.
Treći dan nakon pogoršanja dodaje se slab čaj bez šećera ili juha od šipka, kuhana tekuća kaša, smrvljena u pire. 5. -6. dan malo se uvode kaša, bjelanjak, krekeri, kuhano povrće. Hrani se frakciono 6-8 puta dnevno.
Nakon što bol nestane, možete ići na stol za tretman broj 5.
Dijeta za pankreatitis gušterače: uzorak jelovnika
Dakle, razmotrite uzorak jelovnika za 10 dana za dijetu za pankreatitis.Prva 2 dana - glad, piće - mineralna voda, gutljaj jednom na sat.
Dan 3-4, uzorak menija:
- 50 g bijelih krekera nije bogato;
- Žele od crnog ribizla, sok od brusnice;
- Do 2 litre dnevno tekućine (baza - mineralna voda).
Ako dođe do novog pogoršanja - opet glad i nakon 2 dana ponovno pokušaj povratka. Frakcijski dijelovi, ne više od 70-100 grama po obroku.Prvi prijemi - 1 žlica.
Za 4-5 dana (prema uvjetu):
- Slana voda od riže ili zobenih pahuljica;
- Pire krumpir bez masti;
- Kissel sa svježim bobicama, 50% svježi sok;
- Tekuće kašice (gore popis dopuštenih proizvoda);
- keksići;
- Jučerašnji ili sušeni kruh.
Za 6-8 dana:
- Proteinski omlet na pari;
- Soufflé od nemasnog svježeg sira;
- Nemasno meso, kuhano na pari, pire;
- Juhe od žitarica;
- Mousse ili žele sa svježim voćem, bobicama;
- Pire od povrća s kapljicom biljnog ulja;
- Pudinzi od povrća na pari.
Postupno možete dodavati šećer u čaj.
Radi jasnoće, dajemo približni jelovnik prehrane za pankreatitis od 4. dana za sve obroke.
| Redoslijed dana | Izmjena snage | indikativni izbornik |
|---|---|---|
| 1. dan | Prvi doručak | Rižina kaša bez aditiva - 150 g; Jabuka; zeleni ili crni čaj s medom (po želji, ali bez šećera). |
| Ručak | Bundeva pečena (pasirana) 50 gr; pileća prsa kuhana u pireu; odvar od šipka s medom. | |
| Večera | Juha od povrća pire s 2 žlice nasjeckane kuhane ribe; pire od povrća od brokule ili cvjetače; 1 kreker; pečena jabuka s medom (skinite kožicu). | |
| Popodnevni čaj | 3 žlice svježeg sira bez masti, čaj s medom. | |
| Večera | 3 vjeverice u omletu ili kuhane nasjeckane; 1 kreker; pire od mrkve 150 gr. | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaša podsirenog mlijeka. | |
| Dan #2 | Prvi doručak | Heljdina mliječna kaša 150 gr; žele. |
| Ručak | Pečena jabuka mljevena sa svježim sirom. | |
| Večera | Juha od povrća pire, zec kuhan na pari. | |
| Popodnevni čaj | Crni čaj s kriškom limuna i medom s keksima. | |
| Večera | Puding od rižine skute s čajem. | |
| Sat vremena prije spavanja | Odvar od šipka s medom. | |
| Dan #3 | Prvi doručak | Kaša od mliječne riže 150 gr; crni čaj s krekerima. |
| Ručak | Pečena jabuka sa svježim sirom. | |
| Večera | Juha od mrkve i kupusa s pilećim mesnim okruglicama; kompot od sušenog voća. | |
| Popodnevni čaj | Svježi sir bez masti 70 gr s čajem. | |
| Večera | Na pari nemasna morska riba, kreker. | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaša kefira. |
Dijeta za pankreatitis gušterače: recepti
Recepti za poznata jela s pankreatitisom malo su drugačiji. Stoga donosimo mali popis recepata za ovu dijetu.
Juha od povrća za dijetu s pankreatitisom
Sastojci:
- karfiol ili brokula;
- Mrkva;
- Svježi zeleni grašak;
- bugarski papar;
- tikvica;
- Lovorov list;
- Sol;
- Osušeni kopar.
Povrće skuhajte na uobičajen način, ali juhu malo posolite i dodajte samo 1 lovorov list. Kuhano povrće izvadimo i usitnite gnječilicom ili blenderom. Opet dodati u juhu, dodati sušeni kopar i kuhati još 5 minuta. Poslužite vruće!
Pečena jabuka sa svježim sirom za dijetu s pankreatitisom
Biramo ne baš kisele, zrele jabuke (mogu i veće), operemo i izrežemo jezgru. U otvor stavimo nemasni svježi sir bez šećera ili meda i stavimo peći na 180 stupnjeva 15 minuta. Izvadimo i odmah možete staviti pola žličice meda da se jabuka natopi. Poslužite toplo, nakon što skinete kožu.
Puding od riže i svježeg sira za dijetu s pankreatitisom
Za kuhanje nam je potreban nemasni svježi sir u količini od 200 g, 2 žlice kuhane okrugle riže, 2 bjelanjka, mala mrkva i mala količina maslaca. Sve pažljivo sameljemo i stavljamo u kalupe (preporučamo silikonske, jer dobro zaostaje za njima i manje zagori). Pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.